Mykotoxine

Mykotoxine bezeichnet giftige Stoffwechselprodukte, die von Schimmelpilzen gebildet werden. Aufgrund ihrer Toxizität (Giftigkeit) für Mensch und Tier zählen Mykotoxine zu den unerwünschten Kontaminanten (jeder Stoff, der dem Lebensmittel nicht absichtlich hinzugefügt wird) in Nahrungs- und Futtermitteln.